NẠC ĐÙI CỪU ÚC RÚT XƯƠNG-KHÔNG XƯƠNG

ĐÙI CỪU RÚT XƯƠNG (KHỒNG XƯƠNG):

Là loại thịt được lóc ra từ đùi trước hoặc sau của con cừu bằng kỹ thuật tiên tiến rút hết phần xương gữa thịt, sau đó bọc lưới bảo vệ để thịt săn lại. Thịt cừu còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe mà đặc biệt là hệ miễn dịch, hệ thần kinh, trí nhớ, bổ máu, giúp tráng dương, mạnh gân cốt, có lợi cho phổi, giảm tình trạng hen suyễn, viêm phế quản, bệnh phổi hay nhiều chứng bệnh về hô hấp khác thường gặp vào mùa đông.

• Sử dụng ngũ vị hương để khử mùi: Cách này lại rất phù hợp với món thịt cừu hầm. Chắc bạn cũng biết, gói ngũ vị hương khi cho vào thịt bò thì sẽ có mùi rất thơm và đối với thịt cừu cũng vậy, thịt cừu sẽ mất hẳn mùi hôi khi bạn ướp thịt với gói ngũ vị hương. Sau khi ướp khoảng 5 phút thì bạn lấy miếng thịt cừu ra, xả dưới vòi nước lạnh là được.
• Dùng nước chè: bạn pha một ấm rồi để cho nguội. Thịt cừu mua về rửa qua bằng nước lạnh, sau đó cho vào bát nước chè đặc ngâm trong khoảng 10 phút, sau đó vớt ra và rửa lại bằng nước lạnh. Như vậy bạn đã có thể khử được mùi hôi của thịt cừu rồi đấy.

Món cừu rút xương nướng mật ong

Thịt đùi cừu rút xương úc rất mềm và thơm, ăn sẽ cảm nhận độ béo nhất định, mùi cừu nhẹ nhàng chứ không nặng mùi như thịt cừu tại Việt nam, do cừu Úc được nuôi công nghiệp theo tiêu chuẩn quốc tế, thức ăn là những cánh đồng cỏ xanh tự nhiên, không ăn tạp như việc nuôi cừu nhỏ lẻ tại Việt Nam.

DINH DƯỠNG TRONG THỊT CỪU

Ăn thịt cừu có thể có lợi cho người này, nhưng lại không tốt cho người khác, vấn đề này sẽ được giải thích dưới đây.

1.   THỊT CỪU CHỨA MỘT LƯỢNG LỚN PROTEIN:

       - Rất thích hợp với vận động viên hoặc người tập thể hình, người lớn tuổi vì Protein giúp giữ cơ bắp săn chắc hơn

2.   THỊT CỪU LÀ LOẠI THỊT ĐỎ:

         - Ăn nhiều thịt đỏ có thể gây ra ung thư, nhưng còn tùy bạn ăn có khoa học hay không.

Không được ăn quá 500 gram thịt cừu trong 1 tuần, khi ăn nên chế biến kỹ, tránh ăn tái hoặc quá chín đều không tốt cho sức khỏe, đặc biệt là là người già và trẻ nhỏ

 3. MỘT SỐ NGƯỜI DỊ ỨNG NẾU ĂN THỊT CỪU:

Nếu bạn bị nghẹt mũi, chảy nước mũi, cảm thấy buồn nôn hoặc bị phát ban sau khi ăn thịt cừu thì đó là do bạn bị dị ứng với loại thịt này, tốt nhất nên đến bác sỉ để dùng thuốc hợp lý

CÁCH CHẾ BIẾN MÓN ĐÙI CỪU NƯỚNG RƯỢU VANG ĐỎ

Trước khi chế biến đừng quên bỏ qua bước khử mùi cho thịt cừu bằng gường: Nướng chín một củ gừng, sau đó bạn cạo sạch lớp vỏ, cho vào chày giã dập rồi rắc lên thịt. Cách làm này sẽ giúp loại bỏ mùi hôi của thịt cừu một cách nhanh chóng. 

Bước 1:

Trộn các nguyên liệu làm nước sốt vào trong máy xay, xay nhuyễn hỗn hợp. Cho đùi cừu vào một túi zip có khóa kéo, đổ phần nước sốt vào và bóp đều tay để đùi cừu ngấm gia vị. Ướp đùi cừu trong ít nhất 60 phút và để ở nhiệt độ phòng 30 phút trước khi nướng.

Bước 2:

Làm nóng chảo, đảo cà rốt và nấm 2 phút thì cho nửa chén sốt ướp thịt, nửa  chén nước dùng và nửa chén rượu vang đỏ không ngọt vào khuấy đều và đun thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 3:

Làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C. Cho đùi cừu vào khay nướng, đổ hỗn hợp rượu vang, nấm và cà rốt vào khay. Cho khay vào lò nướng, nướng đùi cừu ở nhiệt độ 200 độ C trong 15~20 phút sau đó giảm nhiệt độ xuống 175 độ C và tiếp tục nướng trong khoảng 20 phút nữa.

(Cứ sau 10 phút nướng, kiểm tra rồi đảo thịt để tránh cà rốt và nấm không bị cháy)

Sau khi nướng, nhấc đùi cừu ra đĩa và để thịt nghỉ ít nhất 15 phút.

Bước 4:

Cho chảo lên bếp, cho 3 thìa bơ vào cháo. Đến khi bơ chảy hết cho nước sốt rượu vang nướng đùi cừu vào chảo, cho thêm lá bạc hà, hẹ và mùi tây cắt nhỏ vào khuấy đều. Đun đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.

Bước 5:

Cắt miếng đùi cừu xếp ra đĩa với phần cà rốt và nấm, rưới nước sốt bơ lên trên và thưởng thức.